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고추장용 메주가루 국산 순창 동백 700g

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상품명 고추장용 메주가루 국산 순창 동백 700g
소비자가 15,000원
판매가 12,900원
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고추장용 메주가루 700g

콩(대두/국산) 60%, 쌀(국산)40%

고추장용 메줏가루입니다.(고운 메줏가루)


전통방식으로 만든 메줏가루입니다.

100% 국산 재료로 순창 농민들과 계약재배를 통해 좋은 재료를 사용합니다.

대두 60%+쌀 40%=고추장용 메주가루

고추장 담을 때 사용하세요.

국산 콩과 멥쌀을 섞어서 동그란 도넛 모양의 메주를 만들고 발효합니다.

고추장용 메주는 더운 여름에 만들고 발효합니다.

동그란 메주 만들고 가운데 구멍을 뚫고 짚으로 발효시킵니다.

된장용 메주는 추운 겨울에 만들고, 고추장용 메주는 더운 여름에 만들고 발효합니다.

잘 발효된 메줏가루를 곱게 빻아서 안전하게 보내드립니다.

1. 누가 만드나요?

순창 박정애 어머님

안녕하세요. 전북 순창에서 나고 자라서 어릴 때부터 장류를 담는 모습을 보고 자라왔습니다.

어머님의 전통방식 그대로 순창에서 재배한 고추와, 콩으로 고추장, 된장을

만들어 맛있다고 하시는 고객님 덕분으로 기쁨으로 열심히 하고 있습니다.

순창고추장마을 초입에 저희 동맥민속고추장이 널찍하게 자리 잡고 있습니다.

마당에는 고추장, 된장, 간장 항아리가 그득하게 담겨 있습니다.

집 입구부터 셋 수도 없는 항아리가 가득합니다.

2. 어디서 생산되나요?

전라북도 순창군 고추장마을

전라북도 순창군은 예로부터 장맛이 좋기로 유명하였습니다.

겨울철에 따뜻한 분지 형태의 온난 지역에 위치하고 있어서 고추장의 품질은 좌우하는 효모균의 번식이 최적인 환경이랍니다.

같은 재료를 가지고 다른 곳에 가서 만들어도 맛 차이가 난다고 하지요.

순창에서 만든 장은 감칠맛이 나고 맛있습니다.

박정애 어머님의 아침은 항아리를 닦는 것부터 시작합니다.

맛있는 고추장, 된장, 간장이 숨 쉬는 항아리에서 발효하고 있어서 항아리를 닦아줘야 장맛이 좋아집니다.

특유의 감칠맛, 전북 순창의 장맛

순창지역은 안개가 끼는 날이 많아 메주에 작용하는 곰팡이의 작용이 활발하여 단백질 분해 효소와 전분분해 효소가 많이 생성되고 아미노산 및 유리당의 함량이 증가되어 순창의 장 특유의 구수하고 감칠맛 나는 장이 완성됩니다.

3. 어떻게 다른가요?

전통방식 그대로

콩(국산) 60%, 쌀(국산) 40% 이외에는 어떤 것도 들어가지 않습니다.

콩과 멥쌀을 6:4 비율로 혼합하여 찌고 도넛 모양으로 작게 만들고 발효 건조합니다.

잘 발효된 메주는 곱게 빻아서 준비합니다.

전통 고추장을 만들 때 고추장용 메주가루를 넣어야 발효가 잘 되고 맛있습니다.

고추장용 메주 만들기

고추장용 메주가루

고추장 만들 때

메주가루와 고춧가루의 비율은 1:3으로 넣으시면 됩니다.

고추장 만들 후 맛있게 숙성하세요~

4. 어떻게 배송되나요?

순창고추장마을에서 바로 보내드립니다.

월~금요일 오전 10시까지 주문 주시면 당일에 발송하여 드리고 있습니다.

(다만, 농장 사정으로 1~2일 지연될 수 있습니다.)

택배를 보내고 송장번호를 입력하고 있어서 저녁 늦게 입력될 수 있습니다.

메주가루 700g

최근에 가공한 제품으로 발송합니다.


제품명: 메줏가루

식품유형: 한식메주

원재료명: 콩(대두/국산)60%, 멥쌀(국산)40% 대두함유

포장용기: 저밀도폴리에틸렌

보관방법: 냉장보관

업소명 및 소재지: 동백민속고추장/전북 순창군 순창읍 민속마을길 11

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